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文章分享<( ̄︶ ̄)/ 別錯怪微波爐有毒,我都這樣安心用



專欄作家 發表於 2016-04-23 /三采文化】原文出處【譚敦慈的安心廚房食典

      
        很多人認為,食品拿去微波爐微波容易產生有害物質,但這是錯誤觀念,其實只要正確使用,有時反而能保留較多營養。


安心用法:勿太靠近電源微波爐的電磁波含有微量游離幅射,使用時勿太靠近電源,使用後也要將插頭拔除,且打開一條小縫保持通風。

勿盯著爐內的光源:微波時不要注視爐內的光源,以減少白內障風險。



保持安全距離:微波時,與微波爐保持約成人一隻手臂平舉、手指伸直的距離(約70100cm),此外,也不要站在門縫旁邊。

採用漸進式加熱法用微波爐來加溫食物: 必須採取漸進式加熱 並停下來攪拌, 使食物受熱均勻。每次不超過5060秒,例如需要微波2分鐘的食物,先加熱1分鐘後暫停、攪拌均勻,再加熱1分鐘。
食物微波7~8分熟: 再進烤箱烤熟食物先用微波爐烹調至78分熟再進烤箱用120以下的溫度去烤,可減少高溫烹調,同時兼具健康與風味。例如把雞腿或馬鈴薯微波至78分熟,再用烤箱烤一下,就能增加香氣、節省能源。加蓋後再微波 較容易濺油的食材,一定要加安全的蓋子後再微波,才不會弄髒微波爐,或用白色大瓷碗加瓷盤、留一點縫隙的方式來微波。

我不建議食用微波調理包,因其大多高油、高鹽、高糖,塑膠微波容易有塑化劑問題;若真的要食用,調理包的包覆膜及蓋子要拿掉,最好能自備微波容器。常有人問我,有標註耐高溫、可微波的塑膠蓋是否可用來微波?當然,標示可微波的蓋子可能較安全,但仍建議使用白色瓷盤最安心

NG用法
不要用塑膠容器、美耐皿、有色餐具、帶金屬邊的餐具去微波。
切勿使用保鮮膜,以免塑化劑溶出。
紙碗、紙盒內層可能有一層塑膠膜,建議只用於微波加溫,避免太熱。

無毒清潔
方法1將大瓷碗裝滿水,進微波爐加熱2分鐘,待爐內充滿水蒸氣後,再以抹布擦拭內部。
方法2 將抹布沾濕放在微波器皿裡加熱,將抹布擰乾後再擦拭爐內。將大瓷碗裝滿水,進微波爐加熱2分鐘,待爐內充滿水蒸氣後,再以抹布擦拭內部。
方法3
若微波爐裡有油漬,可加幾滴白醋在水裡微波加熱,之後再用抹布擦乾淨。

譚老師經驗分享──我都這樣用微波爐!
爐內如果留有食物的殘渣,每次加熱可能碳化,產生有毒物質,因此一定要保持乾淨。此外,微波爐只適用於小份量食物的加熱或預先烹調使用,若是大份量食物,建議以爐火加熱、沸騰後會比較安全。







 

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